Кудин – листья падуба

КуДин – это не чай. Его изготавливают из листьев падуба широколистного, произрастающего в определенных провинциях Китая (Фуцзянь, Юньнань, Хэнань и Сычуань). С одного дерева можно собрать только порядка 250 граммов в год. Относится к Кху Ча – так называемы «горьким чаям».

Падуб широколистный – субтропического вечнозелёного растения, которое относится, как и парагвайский мате, к роду Падуб. В высоту падуб широколистный достигает нескольких метров, кора его буро-чёрная или серо-чёрная, ветви толстые, гладкие, молодые веточки вырастают под старыми сучками. Листья дерева толстые, кожистые, расположение листочков мозаичное, длина листа — 8 — 25 см, ширина — 4,5 — 8,5 см. Бока листочков зазубрены, внешняя и внутренняя стороны листа без «ресничек», черешок толстый.

На приготовление напитка идут листья растения, которые собирают и обрабатывают в южных китайских провинциях на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах. Подготовленный сухой Кудин имеет несколько разновидностей — скрученный, спиральный, связанный, листовой, прессованный и пр.

Лист падуба довольно жесткий. Скрутить его крайне сложно. Закрепить скрученную форму – вовсе немыслимо. Китайцы щепетильно держат технологию скручивания в секрете

Приготовление.

При приготовлении кудина важно соблюсти температурный режим: при заваривании 100-градусной водой получается напиток полынной горечи, при заваривании 40-50 градусной водой — напиток с горьковатым, но благородным вкусом.

Немного легенд

История прекрасной девушки, что жила в провинции и собирала листья падуба для чая. Ее красота привлекла внимание местного чиновника, решившего, что девушка станет отличным подарком императору, и сборщица чая оказалась обречена на судьбу наложницы. Не желая мириться с этим, девушка сбросилась со скалы в том самом месте, где обычно собирала листья. Говорят, капли ее крови попали на кусты падуба и окрасили его почки в яркий красный цвет, а самим листьям подарили тот особенный горький вкус, который известен нам сегодня.

Польза и вред чая кудин

Помимо сильной иммуномодулирующей функции, кудин действительно обладает поистине императорским набором полезных свойств. В том числе он:

• Повышает жизненный тонус
• Предотвращает образование тромбов и разжижает кровь
• Действует как противовоспалительное и обеззараживающее средство
• Имеет жаропонижающее действие
• Используется для лечения кашля и катара верхних дыхательных путей
• Улучшает пищеварению, уменьшает газообразование
• Стимулирует работу сердечно сосудистой системы и укрепляет стенки сосудов
• Имеет мочегонное действие
• Нормализует давление и уровень сахара в крови
• Выводит шлаки и токсины, очищает печень, сжигает жиры, способствует снижению веса
• Улучшает память

Не рекомендован кудин беременным и кормящим женщинам (по той же причине, что крепкий чай или кофе), а также детям до 12 лет.