Интернет-магазин элитного чая и кофе
Все регионы РФ и СНГ +7 (900) 297-27-00 WhatsApp

Да Хун Пао Большой Красный Халат

250,00 ₽

Китайский полуферментированный улун красный чай.

Вес: 50г

Видео-обзор данного чая, Вы можете посмотреть на нашем YouTube-канале.

Количество

 

Политика доставки

 

Политика возврата

Да Хун Пао​ («Большой Красный Халат»)​ – это разновидность улуна (по классу его относят к​ улунам​ средней ферментации или полуферментированным улунам), производимого в горах Уи в провинции Фуцзянь.​ В 2002 году чай приобрел всемирную известность, когда 20 грамм были проданы с аукциона за 28 000 долларов, что в 30 раз превышало цену золота!

Данный чай окутан легендами. Одна из них гласит о том, что в давние времена мимо гор У И проезжал студент по имени Дин Сянь. Он торопился в столицу сдавать экзамены, но в какой-то момент его прихватила сильная боль в желудке. На счастье бедного студента, его недомогание заметил настоятель местного храма и отвел в свои покои. Там он обследовал юношу и, выяснив все симптомы недомогания, достал глиняной сосуд, в котором находились черные листья какого-то растения. Затем он набрал воды из горного источника и заварил крутым кипятком эти листья. Как только Дин Сянь выпил поданный настоятелем отвар, ему стало лучше: желудок заурчал, боль исчезла, а на теле вышла испарина. На следующий день он отправился в столицу, где успешно сдал все экзамены и даже заслужил внимание императора. Когда он возвращался на родину, дабы почтить предков, путь его пролегал по тем же местам, и он решил отблагодарить наставника монастыря за помощь и излечение. Он хотел отдать настоятелю свой красный халат, который получил в знак сдачи экзамена и получения ранга чиновника, но настоятель был истинный буддист и повел его в урочище 9 драконов, чтобы показать тот самый куста чая, листья которого излечили Дин Сяня. Дин Сяню ничего не оставалось, как подарить свой красный халат чайному кусту. С тех пор этот сорт чайного куста и назвали Большим Красным Халатом.

Есть и более правдивая версия, на наш взгляд. Она гласит, что это название чай получил за свои пурпурно-красные почки, которые будто устилают чайные деревья большим красным халатом. Эту особенность заметили монахи монастыря Тянь Синь, который находится недалеко от Урочища 9 драконов, и выгравировали название Да Хун Пао на одной из скал Цзюлункэ в начале прошлого века.

Сейчас кусты Да Хун Пао растут только в Цзюлункэ и строго охраняются государством Китая, и к ним действительно представлена охрана! Чай с этих кустов практически не собирают, а даже если и собирают, выходит очень маленькая и очень дорогая партия чая. Чайные кусты Да Хун Пао были застрахованы в 2006 году на 16 миллионов долларов. Это самый дорогой из известных случаев страхования растений. И, конечно же, сейчас всех расстроим, но так оно и остаётся, данный чай могут попробовать только королевские особы и почетные гости Китая... Но!

Для популяризации чайной культуры Китайское правительство разрешило давать общее название Да Хун Пао чаю, который делается по схожей технологии, но из других чайных кустов, растущих в Фуцзяни.

Есть множество видов темных улунов, которые условно называют Да Хун Пао или просто по их классическому наименованию. Самые популярные это кусты Шуй Сянь и Жоугуй.

У И Шуй Сянь, или «Нарцисс с гор У И», ещё в одном переводе этот чай называется «Владыкой вод с гор У И». По праву можно назвать Шуйсянь самым популярным и производим темным улуном в мире. Это касается как самого куста, так и чая, который из него делают. 60-70% всех темных улунов производимых в Фуцзяни и Гуандуне делают из этого вида чайного куста. Шуйсянь не растёт на утесах, как многие утверждают, но его посадки занимают практически всю территорию северной Фуцзяни - как горную, так и равнинную. Куст Шуйсяня отличается от других чайных кустов довольно заметно: он обладает большими листьями, похожими на лопасти самолета, а рост листьев начинается высоко от земли, и поэтому куст напоминает гриб. Корневая система Шуйсяня глубоко уходит в землю и напитывает листья сильным химическим составом, листья во время сбора очень плотные и мясистые на ощупь.

Жоугуй или «Мясистая корица» - это сорт коренного Уишаньского чайного куста, названный так за свой аромат, который похож на разновидность китайского дерева с приятным благоуханием. Куст Жоугуя более маленький и светлый, чем Шуйсянь, и их легко различить. Листья Жоугуя также более маленькие и острые. Аромат Жоугуя очень яркий и насыщенный, но вкус менее выражен, чем у Шуйсяня.

Что касается технологии приготовления темного улуна, то она разнится от сорта к сорту, но классическая технология делится на следующие этапы:

- Сбор чайного листа. Лучшим временем считается весна, когда собирают верхние листочки до 4 включительно.

- Подвяливание и встряхивание. Для извлечения лишней влаги чайное сырье подвяливают или просушивают на солнце. Встряхивание необходимо для «травмирования» чайного листа с целью запуска процессов ферментации - как мы уже говорили, это важный этап в производстве улунов.

- Обжарка или Шацин - этап «убийства» или фиксации зелени. На этом этапе останавливают процессы ферментации на нужном уровне. Для темного улуна это где-то 70%.
- Сушка. Во время сушки из чая убирают избытки влаги и как бы фиксируют форму листа.
На этом этапе чай просеивают от черенков и другого сора, оставляя только листья.
- Прожарка чая - Хун Пей, Тан Бей. Важный этап, на котором чайное сырье прогревают на углях. После Хун Пея чай лучше хранится и наполняется приятной дымностью. Этот этап часто делают в течение года.
Так условно производят темные улуны, такие как Шуй Сянь и Жоу Гуй. Конечно, этапы более сложные, чем может показаться на первый взгляд, но процессы примерно схожи у всех видов.

информация о товаре

ЧНР_008

Сопутствующие товары

Бренды

У нас представлены ключевые международные бренды

WELCOME TO OUR WONDERFUL WORLD

Did you know that we ship to over 24 different countries

Login with Facebook

WELCOME TO OUR WONDERFUL WORLD

Did you know that we ship to over 24 different countries

Register with Facebook

WELCOME TO OUR WONDERFUL WORLD

Did you know that we ship to over 24 different countries

Please enter the email address you used to register. You will receive a temporary link to reset your password.